Pode caprichar na mesa que tem comidinha gostosa por aí.

Reunir amigos e família em volta da mesa é muito gostoso.

Adoramos o ritual todo, desde separar as receitas, sejam de família ou de livros que gostamos, comprar os ingredientes, preparar e, claro, montar a mesa bem caprichada. É por causa deste ritual todo, que abrimos uma aba de receitas e dicas de livros de comidinhas gostosas no blog para compartilhar com vocês e deixar aquele almoço, jantar ou lanche da tarde ainda mais especial.

Para dar início, separamos uma receita de PERAS BELA HELENA com calda de chocolate, que é uma delícia, de um livro que gostamos muito. O livro se chama A PEQUENA COZINHA PARIS, da editora Intrinseca e escrito pela chef criativa e moderninha Rachel Khoo, que já até teve um programa de mesmo nome um tempo passando no canal GNT.

Segue a receita para seu próximo ritual de receber bem em casa:

Ingredientes:

- 1,5 litro de água fria

- 1 fava de baunilha

- 150 g de açúcar

- 4 peras firmes (Ex: Williams) descascadas e e com os cabinhos

Para a calda de chocolate com cardamomo:

- 100 g de chocolate meio amargo ou branco bem picado

- 100 g de creme de leite fresco

- 3 favas de cardamomo amassadas

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com água. Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e, após raspar as sementes para dentro da panela, acrescente a fava e o açúcar. Mexa para dissolver o açúcar, mantendo em fogo baixo. Adicione as peras, coloque um pedaço de papel manteiga para mantê-las submersas e cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Enfie um espeto ou uma faquinha para ver se as peras estão macias. Caso não estejam, cozinhe por mais 5 minutos. Quando as peras estiverem cozidas, deixe esfriarem na calda por pelo menos 2 horas, ou de preferência por 1 noite, para dar tempo de absorverem o sabor da baunilha. (Elas podem ser conservadas em um pote hermético por 2 dias na geladeira).

Para preparar a calda, coloque o chocolate numa tigela. Ferva o creme de leite com o cardamomo e despeje sobre o chocolate. Deixe descansar por 1 minuto até o chocolate derreter, retire as favas de cardamomo (deixando as sementes na calda) e depois mexa delicadamente até ficar homogênea. Não mexa demais ou a ganache pode talhar, pois os sólidos do cacau se separam da manteiga do cacau. (A calda pode ser feita com antecedência e reaquecida muito delicadamente no micro-ondas ou em banho-maria).

Na hora de servir, retire as peras da calda* e coloque-as em pé em pratos de sua preferência. Regue-as com uma boa porção de calda de chocolate e sirva com uma colherada de sorvete de creme ou de creme de leite batido.

*Mantenha a calda de açúcar na geladeira para usar com saladas de fruta.

Depois de caprichar no cardápio, vale caprichar também na mesa posta.